Banana Bread Végane
Petit-Déjeuner

“Banana Bread” sans lait et sans oeuf

Probablement une des recettes végétaliennes les plus faciles à faire. Je ne comprenais pas cette folie dans le milieu des instagrammeuses pour ce” banana bread” (“le pain à la banane” en français) sans lait et sans oeuf.

Une fois goûté, on l’adopte. Attention, il est très addictif et je finis par comprendre beaucoup mieux le succès du “Banana Bread”. On a tous été confronté à ces bananes trop mûres pour être mangé et, ne savant pas quoi en faire. Le “banana bread” est la solution, plus la banane est mûre et meilleure la recette est!

Précédemment, dans la recette des pancakes moelleuses, on s’est intéressé à la banane. Ici, on s’occupera plus précisément d’un des ingrédient phare du banana bread sans lait et sans oeuf : la “cannelle”

La Cannelle:

Cannelle de Chine qu’on trouve plus communément!

La cannelle est une épice utilisée depuis la nuit des temps (2000 av. J.C.). Elle fait son apparition en Europe via le commerce avec les Arabes avant le XVIème s. Très populaire en Europe, les commerçants portugais prennent le contrôle de la production la cannelle sur l’île de Ceylan (aujourd’hui le Sri-lanka) afin de satisfaire la demande. Le commerce de la cannelle à Ceylan a été sous l’égide des Européens pendant près de 150 ans. Au XIXème s., elle était devenue une épice commune car elle était produite un peu partout dans le monde. Aujourd’hui, le plus gros producteur est l’Indonésie.

Il existe deux types de cannelles les plus communément employés en Europe:

  • La “casse” ou encore la ” cannelle de Chine“. Elle est moins chère et la plus répandue sur le marché. De couleur marron foncée, elle contient de la coumarine (substance aromatique) qui peut avoir avec des effets négatifs sur les reins et le foie à grosse consommation.
  • la “cannelle de Ceylan” souvent nommée la” vraie cannelle“. Elle est de bien meilleure qualité et aussi plus onéreuse. Elle est très appréciée dans les desserts pour son odeur beaucoup plus subtile. Contenant beaucoup moins de coumarine, elle peut être consommée plus régulièrement.
Les bienfaits de la cannelle:

La cannelle contient de nombreuses propriétés. Comme dit précédemment, la cannelle de Ceylan est de bien meilleure qualité. Elle est :

La cannelle contient de nombreuses propriétés pour une alimentation saine. Il est surtout important de bien choisir sa cannelle pour profiter de tous ses bienfaits!

Voici, une recette de “Banana Bread” sans lait et sans oeuf qui permettra d’introduire la cannelle dans son alimentation!

Banana Bread avec quelques framboises et myrtilles
Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 7 cl d’huile de tournesol (et un peu pour le moule à cake)
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 3 cuillères à café de levure
  • une poignée de pépites au chocolat noir
  • 1 moule à cake de 26 cm environ
  • 3 c. à c. de cannelle moulue
  • optionnel : quelques graines de cardamome
Banana Bread Végane
Banana Bread avec Myrtille et chantilly coco

Préparation :

  1. Mettre le four à chauffer à 200 degrés. Huiler votre moule à cake
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure, la cannelle (et la cardamome si vous avez)
  3. Ajouter le sucre, les pépites au chocolat
  4. Dans un récipient à part, écraser vos bananes mûres avec une fourchette
  5. Puis, incorporer la purée de bananes et le mélange sec(farine, levure, cannelle, cardamome, le sucre et les pépites de chocolat)
  6. Verser l’huile et bien mélanger
  7. Transvaser la mixture dans le moule à cake
  8. Enfourner pendant 30 à 35 min (vérifier que le cake soit cuit à l’aide d’un couteau) et laisser refroidir avant de servir!
  9. Bonne dégustation!

NB: Vous pouvez rajouter également une banane en plus coupée en long et posez-la au dessus de la mixture avant la cuisson pour la décoration comme sur la photo principal

Tranche de banana bread avec du thé et quelques fruits

Crédits : Photo by Mae Mu on Unsplash

Partagez l'article:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *