Banana Bread Végane
Petit-Déjeuner

“Banana Bread” sans lait et sans oeuf

Probablement une des recettes végétaliennes les plus faciles à faire. Je ne comprenais pas cette folie dans le milieu des instagrammeuses pour ce” banana bread” (“le pain à la banane” en français) sans lait et sans oeuf.

Une fois goûté, on l’adopte. Attention, il est très addictif et je finis par comprendre beaucoup mieux le succès du “Banana Bread”. On a tous été confronté à ces bananes trop mûres pour être mangé et, ne savant pas quoi en faire. Le “banana bread” est la solution, plus la banane est mûre et meilleure la recette est!

Précédemment, dans la recette des pancakes moeulleuses, on s’est intéressé à la banane. Ici, on s’occupera plus précisément d’un des ingrédient phare du banana bread sans lait et sans oeuf : la “cannelle”

La Cannelle:

La cannelle est une épice utilisée depuis la nuit des temps (2000 av. J.C.). Elle fait son apparition en Europe via le commerce avec les Arabes avant le XVIème s. Très populaire en Europe, les commerçants portugais prennent le contrôle de la production la cannelle sur l’île de Ceylan (aujourd’hui le Sri-lanka) afin de satisfaire la demande. Le commerce de la cannelle à Ceylan a été sous l’égide des Européens pendant près de 150 ans. Au XIXème s., elle était devenue une épice commune car elle était produite un peu partout dans le monde. Aujourd’hui, le plus gros producteur est l’Indonésie.

Il existe deux types de cannelles les plus communément employés en Europe:

  • La “casse” ou encore la ” cannelle de Chine“. Elle est moins chère et la plus répandue sur le marché. De couleur marron foncée, elle contient de la coumarine (substance aromatique) qui peut avoir avec des effets négatifs sur les reins et le foie à grosse consommation.
  • la “cannelle de Ceylan” souvent nommée la” vraie cannelle“. Elle est de bien meilleure qualité et aussi plus onéreuse. Elle est très appréciée dans les desserts pour son odeur beaucoup plus subtile. Contenant beaucoup moins de coumarine, elle peut être consommée plus régulièrement.
Les bienfaits de la cannelle:

La cannelle contient de nombreuses propriétés. Comme dit précédemment, la cannelle de Ceylan est de bien meilleure qualité. Elle est :

La cannelle contient de nombreuses propriétés pour une alimentation saine. Il est surtout important de bien choisir sa cannelle pour profiter de tous ses bienfaits!

Voici, une recette de “Banana Bread” sans lait et sans oeuf qui permettra d’introduire la cannelle dans son alimentation!

Ingrédients:
  • 3 bananes bien mûres
  • 70 gr. d’huile de tournesol et un peu pour le moule à cake
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 3 cuillères à café de levure
  • une poignée de pépites au chocolat noir
  • 1 moule à cake
  • 3 c. à c. de cannelle moulue
  • optionnel : quelques graines de cardamome

Préparation :

  1. Mettre le four à chauffer à 200 degrés. Huilez votre moule à cake
  2. Dans un bol, écrasez vos bananes mûres avec une fourchette
  3. Rajoutez l’huile et le sucre. Mélangez le tout
  4. Mettez la farine, la levure, la cannelle et les épices (cannelle et cardamome)
  5. Bien mélangez et transvaser la mixture dans le moule à cake
  6. Enfournez pendant 40 min et laissez refroidir avant de servir!

J’ai servi sur la photo le “banana bread” avec une chantilly coco et quelques myrtilles. Bonne dégustation!

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