Cari aubergine au tofu fumé
Déjeuner&Diner

Cari aubergine au Tofu fumé

J’ai végétalisé ce classique de la cuisine réunionnaise le cari d’aubergine en y ajoutant du tofu fumé. Le résultat de la version végétale n’a rien à envier à l’originale. La cari est le plat traditionnel de l’île. Il découle sûrement du curry indien bien que la cuisine réunionnaise n’utilise pas de poudre de curry dans ses préparations. Pour ce premier cari, je vous propose celui à l’aubergine…Il faut compter approximativement une trentaine de minutes pour cette recette qui en vaut le détour. Avant de commencer, intéressons-nous aux bienfaits de l’aubergine.

L’Aubergine:

Originaire de l’Inde, il faudra attendre le XIVème pour son arrivée en Europe(dans les livres de cuisine en Italie). L’aubergine n’a pas toujours eu une place de choix dans la cuisine européenne. Elle a été utilisé plus pour les décorations des jardins que pour la cuisine. À cause de son goût amer elle a été longtemps accusée à tort de causer la folie, ou encore la lèpre, elle est surnommée “la pomme des fous”. Ce n’est qu’au XIX ème siècle que l’aubergine dont la variété a été modifié pour atténuer l’amertume, qu’elle fut catégorisée comme un légume

Banni pendant longtemps, ce légume reste un aliment incontournable dans la cuisine qui regorge tant de bienfaits.

Les propriétés de l’aubergine:

L’aubergine est un légume de la famille des solanacées qui comprend également les tomates, les pommes de terre et les piments. Bien que l’aubergine mauve est la plus commune, il en existe aussi des vertes ou des blanches et de différentes formes. (On peut en trouver dans les épiceries indiennes ou africaines en Europe). En voici les bienfaits de l’aubergine mauve la plus commune :

Contre-indication pour la consommation d’aubergine :

Il n’existe pas vraiment de contre-indication pour la consommation raisonnable de l’aubergine

Ici, donc, une recette traditionnelle du cari d’aubergine au tofu fumé qui se mange avec du riz avec ou sans haricot.

Ingrédients : (2-3 personnes)

  • 1 grosse aubergine assez tendre coupés en cubes moyen (Mettre les morceaux d’aubergine dans de l’eau salé pour éviter l’oxydation)
  • 1 oignon rouge/ 2 échalotes émincés
  • 3-2 gousses d’ail pilé ou écrasé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • deux branches de thym
  • 1 grosse tomate émincée
  • 1 c. à c. de curcuma (optionel)
  • un bloc de tofu fumé (j’aime beaucoup le taifun sésame-amande ou le black forest) en petites lamelles
  • un peu d’huile

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et, ensuite faites dorer le tofu ( 2 min env.)
  2. Mettez l’oignon émincé et faites revenir (2 min)
  3. Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre et le thym
  4. Bien remuez afin de ne pas laisser le tofu collé à la casserole(1-2 min)
  5. Mettez la tomate émincée (et le curcuma)
  6. Une fois la tomate cuite, rajoutez les cubes moyen d’aubergine égoutté (10-12 min) et couvrez la casserole de manière hermétique
  7. L’aubergine cuite s’effilochera elle serait alors cuite, à déguster avec riz avec ou sans haricot

NB: il n’est pas normalement pas nécessaire de rajouter l’eau. L’eau contenue dans l’aubergine devrait suffire (surtout bien couvrir la casserole). Si ce n’est pas le cas, rajoutez-en un peu 🙂

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