Cari de Protéines de Soja texturé
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Cari de Protéines de Soja texturé

J’avais commencé par végétaliser le cari d’aubergine avec du tofu fumé. Maintenant, dans cet article, ici avec un nouveau plat le cari de protéines de Soja texturé. Souvent utilisé comme substitut, il est un indispensable dans la cuisine végétale. On en fait des pâtes à la sauce bolognaise, chili con carne… Le soja texturé se marie subtilement bien pour un plat créole, le cari. Le cari se mange traditionnellement avec du riz avec/sans haricot. Facile à cuisiner et peu chère, il peut se décliner de maintes façons. Avant de commencer la recette de ce plat, on va s’intéresser un peu au soja texturé.

Qu’est-ce que le soja texturé?

Commercialisé dans les années 60, le Soja texturé vient des Etats-Unis , et a été développé par une société nommée Archer Daniels Midland Company. Le processus est loin d’être simple. Le soja texturé ou encore TPV ( en anglais “textured soya protein“) est le résultat de l’extraction de l’huile dans les graines de soja broyées par une procédure nommée l’extrusion . Ce processus modifie les molécules de soja et qui lui donne une texture similaire à la viande.

Cependant, ce processus n’affecte pas la teneur en protéines de cet aliment et qui est faible en cholestérol. Il contient aussi du fer, du calcium. Il est aussi élevé en glucides car les graines de soja le sont elles-mêmes. Un ingrédient parfait pour les sportifs!

Contre-indication: Allergie au Soja

Il est peu cher et donc, idéal pour un repas bon, simple et goûteux.

Ingrédients : (pour deux personnes)
  • 90 gr de soja texturé (petits morceaux ou gros, à laisser tremper dans de l’eau chaude pour réhydrater pendant 10- 12 min)
  • 3 à 5 c. à s. de sauce de soja
  • 1 oignon rouge tranché en fine lamelle
  • 2-3 gousses d’ail
  • 2-3 tomates (moyenne) coupées en cube
  • 1 pincée de sel
  • une pincée de poivre
  • 1 c. à c. de maïzena avec un peu d’eau
  • 2 brins de thym
  • qq brins de persil ciselés (pour la décoration)
  • un peu d’huile
Préparation :
  1. Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer l’huile
  2. Ajouter les morceaux de soja (préalablement égouttés) et les faire dorer (2-3 min)
  3. Mettre la sauce de soja et laisser cuire 1 à 2 minutes
  4. Ajouter les lamelles d’oignon ( ne pas les laisser s’accrocher à la casserole) (1-2 min), l’ail écrasé, le sel et le poivre et enfin le thym
  5. Versez la mixture avec la maïzena petit à petit (1-2 min)
  6. Mélanger le tout et mettre les cubes de tomates
  7. Laisser réduire les tomates (4-5 min)
  8. Une fois cuite, parsemer le persil
  9. A servir avec du riz avec ou sans haricot et Bonne dégustation

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