Rien ne me prédisposait à la cuisine végétale et encore moins à la pâtisserie végétale. Je suis restée longtemps végétarienne parce que les alternatives à la pâtisserie traditionnelle m’avaient laissée perplexe voire dubitative. J’étais devenue un Bilbo Sacquet, un Hobbit confortable dans mon végétarisme sans vouloir explorer d’autres choses. Le végétarisme me semblait un bon compromis! L’idée de ne plus manger un Saint-honoré ou encore un tartelette était inconcevable. Et puis, Qui serait assez fou/folle pour faire un gâteau sans oeuf, sans lait et sans beurre et qui soit aussi bon que les gâteaux traditionnels? Pourtant, une cheffe américaine m’a donnée le déclic! On pourrait croire que devenir vegan(e) est surtout un cheminement…

Me revoilà pour faire d’amandines vegan que j’ai pioché dans une vieux livre de pâtisserie. Bien entendu, la recette originale comportait les ingrédients traditionnels comme le beurre et les oeufs Mais, ici on est chez les vegans! J’ai, donc, végétalisée la préparation! Et, le résultat est plutôt pas mal! Facile à réaliser, vous savez que mes talents de pâtissière sont assez limités!!! Après un essai raté, j’ai fini par venir à bout de cette préparation! Vous pouvez voir mes expériences sur Insta! Je vais finir par avoir un rôle dans Harry Potter à force de faire des expériences!!!:) Au deuxième essai, la magie a opéré et, j’ai eu des petits gâteaux bien dorés!!!…

Allez on se lance dans la préparation cette semaine dans un autre cake? Ça vous tente? J’avais déjà donné la recette du cake au citron. Mais, ici, on va faire un cake vegan au chocolat et à l’orange! Et croyez-moi, il est loin d’être fade! Et, le tout sans oeuf, sans beurre et sans lait! Avouez quand même que c’est magique la cuisine et encore plus excitante quand elle est végétale! Je sens que vous allez être bluffés! Alors, je voulais quand même réduire un peu le sucre comparé à ce que j’avais dans ma première recette de cake. On en est à 30 grammes de moins, je trouve qu’on est à la…

Après plusieurs essais sans succès, je suis arrivée à bout de ce cake au citron végan. Je ne suis pas une fada des gâteaux au citron (tarte…) Ma seule façon de manger du citron est l’arroser sur une salade ou encore de l’incorporer dans le houmous. Mais je dois l’avouer que le cake au citron a quelque chose de particulier. L’odeur du zeste du citron est juste SUBLIME!!! Avant de commencer cette recette de cake au citron végan, on s’intéressa à cet ingrédient qui joue important aussi bien dans le salé que le sucré. Le Citron: L’origine du citron est assez obscure bien que l’on pense qu’il est originaire de l’Inde dans la…

Vu que Noël approche, il est temps de vous proposer la recette du bonhomme au pain d’épice ou plus connu dans le monde anglo-saxon sous le nom de “gingerbreadman“. Ces petits gâteaux m’ont réconfortée pendant plusieurs noëls lors de mes aventures pendant 7 ans en Angleterre. Il existe de nombreuses versions végétaliennes dans le monde anglo-saxon de cette recette. Et, je m’en suis inspirée. Je voulais une recette simple surtout pour le glaçage pour qu’elle soit accessible à tous parce que les périodes des fêtes peuvent très vite tourner à la frustration gustative. Ces petits gâteaux peuvent convenir aux grands comme aux petits. Avant de commencer, on s’intéressera à la mélasse un ingrédient…

La recette du panna cotta au lait de coco a été faite et re-faite. Mais, je ne peux pas m’empêcher de vous proposer la mienne. Je l’ai revisitée avec le petit crumble au Sarrasin de cet été. C’est la recette que j’exécute à chaque fois, pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine végétale. Elle a toujours rencontré un franc- succès! Pourquoi le crumble au sarrasin? de peur de manquer de protéines (je plaisante) Plus sérieusement, il manquait un côté croquant à ce dessert. Avant de se lancer dans la préparation, des petites informations sur l’agar- agar. Ce ingrédient végétal qui permet de gélifier la panna cotta. L’agar-agar: L’agar- agar provient une algue…

Le tapioca à l’indienne est un dessert qui conviendra aussi bien en été qu’en hiver. Il se déguste aussi bien frais que froid. On le déguste à la Réunion lors des célébrations religieuses hindoues. Originaire de l’Inde du Sud, il est plus communément appelé “payasam”. Tout comme le lassi, ce dessert contient de la cardamome. Alors on s’intéressera, ici, dans cette recette au Tapioca Qu’est-ce que le Tapioca? Le tapioca est un produit issu de la racine de manioc. La racine de manioc est originaire de l’Amérique du Sud. Les plus gros producteurs sont : le Brésil, le Nigéria et la Thaïlande. Bien qu’il ne contient peu de valeur nutritionnelle, il est sans…

Pour la fin de l’été, j’ai réalisé un crumble à la pêche, au romarin et au Sarrasin. Un dessert facile à réaliser et, il est aussi sans gluten. Pour un crumble, la combinaison de la pêche et du romarin accentue la fraîcheur en bouche et, utilisez du sarrasin peut surprendre et ravir vos invités pendant un repas! On s’intéressera, pour cette recette, au Sarrasin. Le Sarrasin: Aussi communément appelé “blé noir”, le Sarrasin est dans la catégorie de la “pseudo- céréale” . La pseudo- céréale est essentiellement cultivé pour ses graines pour l’alimentation humaine et/ou animal comme le quinoa et l’amarante. Originaire vraisemblablement de Chine, il s’est propagé en Europe vers le XIV…

Ce sont des crêpes avant l’heure mais il y a t-il vraiment une saison pour en manger? Je vous ai donné la recette des crêpes nature dans mon e-book” Vivre avec conscience “. Je partage, maintenant, cette recette de crêpes qui sont toutes vertes. Et pour donner la couleur verte aux crêpes, j’ai utilisé le thé matcha, une poudre originaire du Japon. Un peu redondant je vous l’avoue puisque matcha veut dire ” thé moulu” en japonais. À la différence du Chai où le thé noir, les épices et le lait sont les principales composantes , le matcha est une poudre issue des feuilles de thé. En d’autres termes, on consomme directement les…