Crumble à la pêche, au romarin et au Sarrasin
Dessert

Crumble à la pêche, au romarin et au Sarrasin

Pour la fin de l’été, j’ai réalisé un crumble à la pêche, au romarin et au Sarrasin. Un dessert facile à réaliser et, il est aussi sans gluten. Pour un crumble, la combinaison de la pêche et du romarin accentue la fraîcheur en bouche et, utilisez du sarrasin peut surprendre et ravir vos invités pendant un repas! On s’intéressera, pour cette recette, au Sarrasin.

Le Sarrasin:

Aussi communément appelé “blé noir”, le Sarrasin est dans la catégorie de la “pseudo- céréale” . La pseudo- céréale est essentiellement cultivé pour ses graines pour l’alimentation humaine et/ou animal comme le quinoa et l’amarante.

Originaire vraisemblablement de Chine, il s’est propagé en Europe vers le XIV ème siècle.

Il existe plus 2500 types de sarrasin, la distinction s’établit selon les variétés dominantes qui sont :

  • le sarrasin argenté qui donne la couleur noire cultivé en Europe et plus communément utilisé
  • le sarrasin de Tartarie de couleur kaki qu’on trouve plus en Chine ou Mongolie, plus rare

Les plus gros producteurs de sarrasin sont en Russie et la Chine. En France, la Bretagne est la région qui cultive le plus et, surtout réputée pour ses galettes au blé noires. Cependant, on peut le consommer de bien des façons différentes en riz, en pâtes ( “Soba” au Japon), en soupe ou encore sous forme de porridge…

Le sarrasin contient de nombreuses propriétés saines:

Les propriétés du Sarrasin :

Le Sarrasin comporte de qualités nutritionnelles intéressantes :

Il n’existe pas vraiment de contre-indication à la consommation raisonnable du sarrasin à part les allergies qui peuvent être, toutefois, sévères!

Ici, la recette du Crumble à la pêche, au romarin et au bien entendu au Sarrasin:

Ingrédients : (pour 2-3 personnes):

Pour la garniture :

  • 3-4 pêches et/ nectarines pas trop mûres
  • deux branches de romarin
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c.à s. de sucre roux

Pour la pâte :

  • 50 gr de sucre roux
  • 75 gr de farine de sarrasin
  • 60 gr de margarine végétale (coupées en morceaux)
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  1. Épluchez les pêches/nectarines et coupez-les en morceaux
  2. Au fond d’un plat, mélangez les pêches/nectarines avec le sucre vanillé, le sucre roux et les branches de romarin
  3. Dans un bol mélangé, ajoutez le sarrasin, le sucre et le sel
  4. Du bout des doigts, mélangez la margarine pour obtenir un sablé
  5. Émiettez-le sablé sur les pêches
  6. Enfournez pendant 25 min
  7. Dégustez-le avec une petite chantilly au lait de coco

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