Cake au citron végan
Dessert

Le Cake au citron végan

Après plusieurs essais sans succès, je suis arrivée à bout de ce cake au citron végan. Je ne suis pas une fada des gâteaux au citron (tarte…) Ma seule façon de manger du citron est l’arroser sur une salade ou encore de l’incorporer dans le houmous. Mais je dois l’avouer que le cake au citron a quelque chose de particulier. L’odeur du zeste du citron est juste SUBLIME!!!

Avant de commencer cette recette de cake au citron végan, on s’intéressa à cet ingrédient qui joue important aussi bien dans le salé que le sucré.

Le Citron:

Les citrons jaunes!!!

L’origine du citron est assez obscure bien que l’on pense qu’il est originaire de l’Inde dans la région de l’Assam. En général, le citron pousse dans un environnement chaud comme en Italie ( Femminello est l’une des variétés les plus vieilles et la plus populaire dans ce pays) , ou encore en Espagne.

On divise toujours les citrons entre les verts et les jaunes et ils ont un goût acidulé. Cependant, il existe d’autres variétés comme des citrons plus sucrées ou rouges qui ne sont pas commercialisés car ils sont périssables rapidement et par conséquent, non-exportables. On peut les consommer au niveau local uniquement.

Le citron comporte de nombreux bienfaits. Comme tout les agrumes, il contient de la vitamine C et acide citrique, des composantes importantes pour l’absorption du fer. L’ingrédient parfait pour accompagner le porridge le matin!

Il peut aussi agir sur le cholestérol (1), et peut faciliter la digestion en consommant de la pulpe. Il sera parfait aussi pour éviter l’oxydation de certains aliments comme l’avocat.

Le citron s’avère, donc, un ingrédient sain pour la santé, il est temps de se plonger dans la préparation de ce cake végan!

Ingrédients :
  • 250 gr. de farine
  • une pincée de bicarbonate de soude
  • 100 gr. de sucre glace
  • 100 gr. de sucre blond
  • 1,5 c.c. de levure chimique
  • un zeste de citron jaune
  • 200 ml de boisson de soja
  • le jus d’un demi-citron jaune
  • 80 ml d’huile de tournesol
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Dans un bol, combiner le sucre glace et le sucre blond.
  3. Mettre les zestes et mélanger du bout des doigts
  4. Incorporer l’huile
  5. Puis rajouter la farine, la pincée de bicarbonate de soude, la levure chimique, la boisson de soja, et un jus de citron et bien mélanger
  6. Verser la préparation dans un moule à cake (22 cm)
  7. Enfourner pendant 30-40 min à 180 degrés

NB: vérifiez la cuisson avec un couteau. Si le cake est cuit, la lame sera propre

Photo by Ernest Porzi on Unsplash

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2 Comments

  • Mylène

    Bonjour Audrey,

    Ton article m’a donné l’eau à la bouche!
    Merci pour cette recette gourmande!
    Cela valait la peine de persévérer 🙂
    J’adore la partie historique sur le citron, j’étais persuadée que cela venait plutot d’Italie (Allez savoir pourquoi??).
    Ta démarche me permet de découvrir chaque fois un peu plus le véganisme et je suis ravie de voir des recettes variées et gourmandes.
    Merci pour ce zeste de bonne humeur et ce brin de culture.

  • Audrey Virassamynaick

    Coucou Mylène,
    Merci de ton petit commentaire. J’ai un tas de cakes ratées à manger maintenant:P
    On a souvent l’image des champs de citron d’Italie ! Entre l’arbre originelle et celui d’aujourd’hui, il y a eu des transformations! J’aime beaucoup me renseigner sur les ingrédients que j’utilise et de partager mes recherches là-dessus. C’est toujours instructif ! A bientôt!

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