Déjeuner&Diner

Le rougail saucisse végétal

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner des simili carnés. Mais, j’avoue que les saucisses au tofu auxquelles j’ai pu déguster m’ont poussées à refaire les plats traditionnels.

Le rougail saucisse était un des plats les plus recherchés en 2018 (dans le top 10 en 4 ème position). Pourquoi le végétalisme se priverait d’un rougail saucisse végétal?

Bizarrement, on dit ” rougail de saucisse ” alors qu’en fait, il s’agit d’un cari. Le rougail est une petite préparation pimentée qui se mange avec le plat principal il est souvent à la tomate, mangue verte…

La préparation est simple et rapide en exécution. Bien qu’il s’agit d’un plat pimenté, on le trouve aisément des préparations sans le piment. Avant de commencer, on va s’intéresser au piment.

Le piment

Il est présent quasiment dans toutes les cuisines (espagnoles, italienne, indienne, thaïlandaise, mexicaine… ). De la famille des Solanacées tout comme les tomates et l’aubergine, il est utilisé pour relever les plats. Le plus gros producteur est l’Inde.

Le piment contient de la capsaïcine est responsable pour ce goût piquant. Il peut aider à la perte de poids grâce à ses effets coupe-faim et, aussi un très bon anti-oxydant.

Il contient de nombreux minéraux tels que la vitamine C, vitamine A, Potassium, Cuivre. Ceci dit, comme la consommation est minime, ils ne suffiront pas à couvrir les besoins nutritionnels journaliers.

Le piment est à consommer avec une certaine modération car il peut entraîner des brûlures d’estomac, voir même de la diarrhée surtout si on n’a pas l’habitude.

Le piment est un ingrédient à double facettes. Il est un très bon condiment mais à grosses quantités, il peut avoir des effets néfaste. L’important pour chacun est de savoir sa propre tolérance vis-à-vis cet aliment.

Avec ou sans piment, c’est le moment de préparer le fameux rougail saucisse végétal.

Ingrédients : (2-3 personnes)

  • 4 saucisses végétales à couper en trois:
  • 2 tomates coupées en cube
  • 1 oignon émincé
  • un brin de thym
  • du sel et du poivre
  • un piment oiseau (facultatif si vous ne mangez pas de piment!)

NB: Concernant les saucisses, j’évite ceux qui ressemblent aux knackis car ils ne représentent pas vraiment l’esprit du plat même si cela est possible de cuisiner avec.

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen, faire frire les saucisses (1-2 min) et réserver
  2. Dans la casserole, rajouter un peu d’huile, et faire revenir les oignons (2-3min) puis le thym
  3. Remettre les saucisses, les tomates et assaisonner
  4. Retirer une fois les tomates réduites et le piment s’il y a(l’eau que regorge est suffisante pour la cuisson)
  5. Server avec du riz blanc et/ou les haricots ou encore avec le zembrocal. Bonne dégustation!

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