“Ma meilleure astuce pour appliquer mes bonnes résolutions”
Bienvenue sur La Végane ! Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute lire mon livre qui vous explique le véganisme et l'alimentation végétale cliquez ici pour télécharger le livre gratuitement ! 🙂 Bienvenue à nouveau sur La Végane ! Comme ce n'est pas la 1ère fois que vous venez ici, vous voudrez sans doute lire mon livre qui vous explique le véganisme et l'alimentation végétale cliquez ici pour télécharger le livre gratuitement ! 🙂La nouvelle année a commencé, et j’ai décidé de participer à l’évènement “Votre meilleure astuce pour appliquer vos bonnes résolutions” du blog Devenez meilleur. Beaucoup d’entre vous vont tenter de prendre de nouvelles habitudes pour atteindre des objectifs et vous rendre…
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Pesto Sain et Rapide aux Fanes de Carottes
Achard légumes
Panna cotta au lait de coco
Le Cake au citron végan
Après plusieurs essais sans succès, je suis arrivée à bout de ce cake au citron végan. Je ne suis pas une fada des gâteaux au citron (tarte…) Ma seule façon de manger du citron est l’arroser sur une salade ou encore de l’incorporer dans le houmous. Mais je dois l’avouer que le cake au citron a quelque chose de particulier. L’odeur du zeste du citron est juste SUBLIME!!! Avant de commencer cette recette de cake au citron végan, on s’intéressa à cet ingrédient qui joue important aussi bien dans le salé que le sucré. Le Citron: L’origine du citron est assez obscure bien que l’on pense qu’il est originaire de l’Inde dans la…
Comment remplacer les oeufs ?
Dans la cuisine végétale, on peut facilement remplacer les oeufs dans la quiche par du tofu et du curcuma. Dans la pâtisserie, c’est une toute autre histoire car l’oeuf joue différents rôles. Mais, ce n’est pas impossible. Effectivement, la structure de l’oeuf étant assez complexe, il remplit diverses fonctions au sein d’une même préparation. Par exemple: agent levant: permet à la préparation de se lever agent de texture: permet de donner du moelleux à un gâteau agent de liaison: permet à une préparation de se maintenir Malheureusement, il n’y a pas dans le monde végétal un seul ingrédient qui pourrait remplacer l’oeuf. Cependant, des alternatives existent. Il faut, parfois, combiner plusieurs ingrédients pour…
Voyage vegan à Marrakech au Maroc
Pour le dernier voyage de l’année en tant que vegan, j’ai choisi: le Maroc et de découvrir, plus précisément, Marrakech comme destination. Marrakech évoque souvent les charmeurs de serpents, les tours sur le dos des chameaux ou encore la fameuse photo avec le singe sur la place Jemaa el-Fna (=la places des trépassés). Des clichés souvent vrais qui s’éloignent clairement du mode de vie végane. Mais, Marrakech c’est aussi Yves Saint-Laurent et sa maison au bleu majorelle, le festival de cinéma qui au fur à mesure des années prend sa place sur la scène internationale, les hammans et aussi les souks. Une ville culturelle, architecturale qui mérite qu’on l’explore. On ne va pas…
Achard légumes
Le “Achard” de légumes est un des plats les plus populaire de l’île. On le mange à toute occasion: en accompagnement dans les barbecues, en “street food” comme garniture dans les sandwich ou encore un toast pour l’apéritif comme ci-dessous. Qu’est ce que le “Achard” ? Ce plat est originaire de l’Inde dont le nom est “achaar” en Hindi mais on trouve d’autres versions dans toute l’Asie (Thailand, Indonésie, Pakistan…). Ils sont très similaires aux pickles à savoir un plat mariné dans le vinaigre et les épices. La recette de base à la Réunion est constituée d’haricots verts, de chou blanc et carottes mais on peut aussi utiliser du concombre, des chayotes... Il…
Pakoras: les beignets de légumes
Les pakoras sont des beignets de légumes faits avec de la farine de pois-chiche. On peut cuisiner avec toutes sortes de légumes tels que l’aubergine, les pommes de terres, choux-fleurs, oignons et voire même les piments. On les mange, en général, en apéro ou encore en snacks. Ils sont souvent servis avec du chai latte pendant les mariages. Pour les sauces, ce sont du tamarin, chutney (pickles)ou encore la raïta (sauce fait de yaourt et de concombre) qui les accompagnent. Mais, si vous n’en avez pas sous la main, la mayonnaise végétale et le ketchup ou encore le sriracha feront l’affaire! Certes, c’est de la friture mais rien n’est plus réconfortant que les…
Le bonhomme au pain d’épice ou le gingerbreadman
Vu que Noël approche, il est temps de vous proposer la recette du bonhomme au pain d’épice ou plus connu dans le monde anglo-saxon sous le nom de “gingerbreadman“. Ces petits gâteaux m’ont réconfortée pendant plusieurs noëls lors de mes aventures pendant 7 ans en Angleterre. Il existe de nombreuses versions végétaliennes dans le monde anglo-saxon de cette recette. Et, je m’en suis inspirée. Je voulais une recette simple surtout pour le glaçage pour qu’elle soit accessible à tous parce que les périodes des fêtes peuvent très vite tourner à la frustration gustative. Ces petits gâteaux peuvent convenir aux grands comme aux petits. Avant de commencer, on s’intéressera à la mélasse un ingrédient…
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Chop suey: Le sauté de légumes
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Porridge à la cardamome
La recette du porridge à la cardamome est clairement inspirée de celle du tapioca à l’indienne. Généralement, le “porridge” est composé de céréales contenant de l’amidon (comme le blé, le riz…) avec de l’eau ou avec une boisson végétale. L’un des porridges les plus populaires est le “oatmeal” à savoir celui avec de l’avoine. Manger du porridge le matin est une garantie d’une énergie constante pour toute la journée. Il est même meilleur de le consommer avec des agrumes ou autre fruit contenant de la vitamine C pour aider à fixer le fer. Évitez le thé ou le café, ils risqueraient d’absorber le fer à la place de votre corps. L’avoine contient de…
Pâtes à la courge et à la sauge
C’est officiellement la saison des courges et, il existe une infinité de recettes avec la courge comme les soupes, rôties, en lasagne … Il y a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de la Réunion le pois massalé à base de courge. Et, je reviens à nouveau avec un plat moins épicé : les pâtes à la courge et à la sauge. J’essaie de présenter des recettes de saison et assez facile à réaliser. Mais, avant de commencer, on va s’intéresser à la courge. La Courge: La courge, au sens large, désigne un ensemble d’espèces de plantes d’hiver ou encore d’été telles que la citrouille, le potiron, la calebasse ou encore…
Panna cotta au lait de coco
La recette du panna cotta au lait de coco a été faite et re-faite. Mais, je ne peux pas m’empêcher de vous proposer la mienne. Je l’ai revisitée avec le petit crumble au Sarrasin de cet été. C’est la recette que j’exécute à chaque fois, pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine végétale. Elle a toujours rencontré un franc- succès! Pourquoi le crumble au sarrasin? de peur de manquer de protéines (je plaisante) Plus sérieusement, il manquait un côté croquant à ce dessert. Avant de se lancer dans la préparation, des petites informations sur l’agar- agar. Ce ingrédient végétal qui permet de gélifier la panna cotta. L’agar-agar: L’agar- agar provient une algue…
