Panna cotta au lait de coco
Dessert

Panna cotta au lait de coco

La recette du panna cotta au lait de coco a été faite et re-faite. Mais, je ne peux pas m’empêcher de vous proposer la mienne.

Je l’ai revisitée avec le petit crumble au Sarrasin de cet été.

C’est la recette que j’exécute à chaque fois, pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine végétale. Elle a toujours rencontré un franc- succès!

Pourquoi le crumble au sarrasin? de peur de manquer de protéines (je plaisante) Plus sérieusement, il manquait un côté croquant à ce dessert.

Avant de se lancer dans la préparation, des petites informations sur l’agar- agar. Ce ingrédient végétal qui permet de gélifier la panna cotta.

L’agar-agar:

L’agar- agar provient une algue dite algue rouge qui agit comme un gélifiant dans les desserts ou les sauces.

Présenté sous différentes formes en paillette, en bar ou encore en poudre, il n’a pas d’odeur, de couleur, ou encore de goût.

On le trouve dans les magasins bio, en ligne ou dans les épiceries asiatiques.

Pour le cuisiner, mettre la quantité voulue dans le liquide froid et le faire porter à ébullition jusqu’à ce que les paillettes se dissolvent.

Grâce à ce gélifiant, nous pouvons commencer la recette du panna cotta au lait de coco

Autre version de la panna cotta avec un coulis de framboise

Ingrédients : 

Pour la Panna Cotta  : ( 4 -6 Verres )

  • 500 ml de lait de coco
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 3 c. à s. du Sirop d’agave
  • 2 gr. d’agar-agar (poudre)

Pour le Crumble:  

  • 4 c. à s. de sucre brun
  • 6 c. à s. de farine de sarrasin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 60 gr. de margarine

Le coulis :

  • une grosse mangue coupée en morceau ou 300 gr. de framboises/ fraises

Préparation : 

Pour la Panna Cotta :

  1. Dans une casserole, mettre le lait, l’extrait de vanille et le sirop d’agave. Bien remuez
  2. Ajoutez l’agar-agar dans le mélange froid
  3. Faire dissoudre l’agar- agar en remuant pendant 4 min-5 min maximum
  4. Une fois l’agar-agar dissous, versez dans les verres et réservez au froid au moins quatre à cinq heures

NB: pour avoir l’effet penché mettre dans un moule à cake (2-3 verres)

Pour le Crumble :

  1. Combinez le sucre et la farine de sarasin
  2. Rajoutez la margarine et l’Huile d’olive. Du bout des doigts, mélangez pour obtenir une pâte qui s’effrite
  3. Mettez au four pour 20 min à 180 degrés. Une fois cuit, laisser reposer

Pour le coulis :

  1. Mixer les morceaux de mangue et rajoutez un peu d’eau et de sirop d’agave si nécessaire. La même opération pour les framboises ou les fraises

Le Montage:

  1. Une fois que la panna cotta a pris, versez le coulis au moment de servir
  2. Puis, le crumble et une petite feuille de menthe et déguster!

NB :Vous pouvez également les servir dans des verres à martini

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