pâtes à la courge avec de la sauge
Déjeuner&Diner

Pâtes à la courge et à la sauge

C’est officiellement la saison des courges et, il existe une infinité de recettes avec la courge comme les soupes, rôties, en lasagne … Il y a quelques semaines, je vous ai proposé une recette de la Réunion le pois massalé à base de courge. Et, je reviens à nouveau avec un plat moins épicé : les pâtes à la courge et à la sauge.

J’essaie de présenter des recettes de saison et assez facile à réaliser. Mais, avant de commencer, on va s’intéresser à la courge.

La Courge:

La courge, au sens large, désigne un ensemble d’espèces de plantes d’hiver telles que la citrouille, le potiron ou encore d’été comme la calebasse ou encore les courgettes. Ce qui veut dire qu’on peut manger de la courge toute l’année

Celles de l’hiver sont : la citrouille, le butternut, le potiron et celles de l’été sont: toutes les variétés de courgettes. Les courges d’hiver se conservent beaucoup plus longtemps que celles de l’été grâce à l’épaisseur de leur peau. On peut aussi les conserver dans le réfrigérateur coupées en cube. Bien qu’elles soient préparées la plupart du temps de manière salée, il s’agit de fruits tout comme la tomate ou encore l’aubergine au sens botanique.

En général, les courges d’hiver sont faibles en calories et riches en fibre. Elles sont concentrées en antioxydant, de vitamine C et de vitamine A (contiennent de la béta-carotène qui va être transformée en vitamine A par le corps surtout vrai pour le butternut) ou encore en potassium.

Ici, pour la recette des pâtes à la courge et à la sauge on utilisera les courges d’hiver. Allez, on cuisine!

Ingrédients : (2-3 personnes)

  • 500 grammes de courge (butternut, citrouille, potiron)
  • 20 cl de crème d’avoine
  • un peu de muscat
  • sel et poivre
  • 1-2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 200-250 grammes de pâtes
  • quelques petites feuilles de sauge

Préparation :

  1. Éplucher et couper en cube la courge
  2. Mettre dans un plat et arroser d’huile, et assaisonner avec du sel et du poivre
  3. Enfourner dans un four préalablement préchauffé pendant 25-30 min à 200 degrés (Ne pas hésiter à retourner les cubes à mi-cuisson)
  4. Une fois la courge cuite, laisser refroidir
  5. Entre- temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet
  6. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et faire frire les feuilles de sauge pendant 2-3 min. Déposer la sauge sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et réserver
  7. Dans un mixeur, mettre les morceaux de courges refroidies
  8. Ajouter la crème d’avoine, le muscat, la levure maltée et adjuster l’assaisonnement
  9. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, la verser sur les pâtes et bien mélanger
  10. Décorer avec 3-4 feuilles de sauge et bon appétit!

PS: Je ne mets pas plus de 3-4 feuilles de sauge pour qu’elles n’emportent pas sur la sauce de la courge

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