Pennes à la tapenade à la figue
Déjeuner&Diner

Pennes à la tapenade de figue

Je vais pas faire un long discours sur pourquoi cette recette est née. Manger de la tapenade avec des pâtes je le faisais déjà en étant végétarienne! Je trouve que manger des pennes à la tapenade de figue est un pur délice. Un plat rapide, goûteux et pas très cher à réaliser tout comme le pesto aux fanes de carottes. La tapenade se conserve en général très bien! Il peut, donc, se faire à l’avance. Avant de détailler la recette, on va s’intéresser à l’olive noire.

La différence entre olive verte et olive noire

Olives vertes prêtes à être consommée!

La différence vient de la maturation de l’olive. Verte, elle a été cueillie avant maturation, et noire après. Il n’y a de différence nutritionnelle entre l’olive noire et l’olive verte. Toutes les deux sont riches en fer, cuivre, vitamine E et contiennent aussi des antioxydants puissant.

Les olives ne sont pas mangeable, car trop prononcée en goût. Il faut, dans ce cas, les laisser dans la saumure avant de les déguster. Ce qui rend l’olive intéressante est bien sur sa chaire qui est composé de 30 % d’huile.

L’huile d’olive

L’huile d’olive

On utilise l’huile d’olive dans la cuisine dans le cosmétique, dans la médecine. L’huile d’olive vierge a des propriétés contre les maladies cardiovasculaires (étude effectuée sur le régime méditerranéen). Elle est également un antibactérien.

Cependant, l’important est bien choisir son huile car c’est là que tous les nutriments vont se maintenir. Seule l’huile d’olive extra vierge conservera tous ses propriétés. Souvent les huiles d’olive sont mélangées avec le raffinée. Il faut bien faire attention à lire les étiquettes!

Il est temps d’explorer cette recette de pennes à la tapenade de figue.

Ingrédients : (pour deux personnes)

Les figues

  • 200 grammes de penne
  • quelques petites tomates

Pour la tapenade :

  • 200 grammes d’olives noires dénoyautées
  • 1,5 c.à s. de jus de citron
  • 90 grammes de figues séchées
  • 1/2 c. à s. câpres
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau
  • un peu de sel
  • un peu de poivre

Pour la “ricotta” à l’amande :

  • 50 grammes d’amandes blanches
  • 30 ml d’eau
  • 1 à 2 c.à c. de levure maltée ()
  • 1 petite gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

Préparation:

  1. Mettre les tomates au four à 200 degrés avec du sel pour les faire rôtir (15 min)
  2. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet
  3. Dans un mixeur, ajouter les ingrédients de la tapenade et mixer jusqu’à obtenir la consistance de la tapenade. Réservez
  4. Dans un mixeur, faire la même chose pour la ricotta aux amandes
  5. Une fois les pâtes cuites, mélangez la tapenade
  6. Dressez les pâtes avec les tomates et la ricotta aux amandes
  7. C’est prêt et bonne dégustation.

Crédits : Photo 1 by Eric Prouzet, photo 2 by Roberta Sorge,  Heather Barnes on Unsplash

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