Pois Citrouille massalé
Déjeuner&Diner

Pois Citrouille Massalé

C’est une recette totalement végane (ou plutôt végétalienne) de l’île de la Réunion. Le pois citrouille massalé est souvent préparé lors de cérémonies religieuses hindoues et, on le sert dans les feuilles de banane.

Le massalé nous vient de l’Inde tout comme le cari, et a été apporté sur l’île par les engagés indiens il y a plus de cent ans. Très proche du garam massala indien, il se compose essentiellement de graines de coriandre grillés, du fenugrec, de cumin et le tout moulu (Il peut y avoir des variantes avec de la canelle…). Il est facile de le faire à la maison et il se conserve pendant plusieurs mois sans problème. On le cuisine avec des légumes et aussi des légumineuses. Autrement, il est disponible chez les épiciers indiens ou chinois et dans les grandes enseignes.

Les épices de l’Inde avec piment rouge, curcuma, poudre de coriandre et poivre

Concernant le pois du cap, il est aussi nommé ” haricots de lima“. Le pois du cap (sec ou en conserve) peut se trouver dans les épiceries indiennes, chinoises. Je ne l’ai jamais vu en supermarché, J’ai pris la liberté, donc, le remplacer par du pois chiche pour rendre la recette plus accessible.

Une recette parfaite en cette saison de courges qui délecteront sûrement votre palais! Allez, la voici:

Ingrédients :

  • 1 butternut/ citrouille moyen ou de la citrouille coupés en cube (environ 600 grammes)
  • pois du cap ou pois chiche (précuits, 250 grammes)
  • 1 oignon coupé en lamelle
  • 2 c.à c. de cumin
  • 2 c.à c. de graines de moutarde
  • 3 gousses d’ail écrasé
  • 1 petit morceau de gingembre frais écrasé
  • 1 grosse tomate coupées en cube
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 2 c. à s. de massalé
  • un peu d’eau
  • quelques branches de coriandre ciselé
  • sel et poivre

Ingrédients facultatifs:

  • feuilles de curry
  • 1 piment oiseau

Préparation:

  1. Dans une marmite ou casserole, dans de l’huile, faire revenir les oignons sur un feu medium
  2. Ajoutez la moutarde, feuille de curry, l’ail écrasé, gingembre écrasé, le curcuma, le massalé et les tomates et les faire cuire pendant 3-4 minutes
  3. Mettez le butternut avec un peu d’eau (moins d’un verre) et couvrir pour cuire le butternut (environ15 min) et assaisonnez. Il doit être tendre.
  4. Une fois, le butternut cuit, mélangez bien les pois (et le piment) et laissez encore cuire 5-6 min
  5. Retirez du feu. Réajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez le coriandre frais
  6. Servir avec du riz et dégustez

Crédits : Photo by Pratiksha Mohanty on Unsplash

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