Quinoa et ses petits légumes verts
Déjeuner&Diner

Quinoa aux petits légumes verts

Une recette assez simple même si la préparation paraît longue. Je me suis inspirée de la recette du riz cantonais en changeant un peu les ingrédients. Et voici, un plat plutôt goûteux et original: Le quinoa aux petits légumes verts!

Je me souviens d’en avoir mangé pour la première fois dans un bar à salade à Londres bouillis avec quelques légumes crus. Je n’avais pas du tout appréciée et, avait boycotté cet aliment ne comprenant pas cet engouement pour cette “pseudo-céréale” (tout comme le sarrasin). Plusieurs années ont passés, j’ai redécouvert le quinoa dans un restaurant avec un petit sauté de légumes et j’avoue être tombée des nues en mangeant ce plat. Cette fois, le quinoa a attiré ma curiosité.

Le Quinoa

Originaire de l’Amérique du Sud, le quinoa est devenu la star sur les tables occidentales ces dernières années alors qu’on le consommait depuis les Incas. Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas une céréale. Il est proche que la betterave et de l’épinard.

Il existe différentes couleurs de quinoa (ivoire, noir, rouge, orange…) Le goût et la texture varient en fonction de leur couleur. L’ivoire a tendance à être plus facile à cuire et plutôt léger en bouche alors que le noir est plus craquant et le temps de cuisson est plus long.

Le quinoa contient de nombreux effets bénéfiques. Riche en protéines et en fibre, il est très bon anti-oxydant. Il ne contient pas de gluten. Un aliment parfaitement sain et très adapté pour le végétalisme!

Il est temps maintenant de commencer cette recette de quinoa aux petits légumes!

Ingrédients:
  • 200 gr. de quinoa (rouge, noir et ivoire)
  • une feuille fraiche de kale émincées
  • 3 cuillères à soupe de petits pois
  • 150 gr de champignons de paris émincés
  • 100 gr de tofu fumé ( je t’utilise le ” Taifun”) coupés en cube
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave/ érable
  • Sauce de soja
  • 100 gr de broccoli en fleurette
  • Sel
  • Poivre
Préparation:
  1. Rincez le quinoa( 1 volume de quinoa pour 2 volume d’eau) et mettez à cuire avec de l’eau et une pincée de sel (15-20 min)
  2. Pendant ce temps, dans une poêle/ un wok, faites chauffer l’huile
  3. Faites revenir le tofu, ajoutez le sirop d’agave. Bien mélangez
  4. Déglacez le tofu avec un peu de sauce soja (3 cuillères à soupe env.) et réservez
  5. Dans la poêle/ wok, mettez de l’huile et ajoutez le broccoli (le saisir pendant 3-4 min) le kale, petits pois, champignons. Assaisonnez avec le sel et le poivre
  6. Une fois quinoa cuit, ajoutez-le dans la poêle/ le wok avec le tofu
  7. Bien mélangez, et déglacez le tout avec la sauce soja (3 cuillères à soupe env.)
  8. Laissez cuire 2-3 min et régalez-vous!
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