Pesto sain et rapide aux fanes de carottes
Déjeuner&Diner

Pesto Sain et Rapide aux Fanes de Carottes

On disait que tout est bon dans le cochon, alors qu’on devrait plutôt dire que tout est bon dans la carotte. En effet, on peut tout manger dans la carotte des fanes aux épluchures. Que faire des déchets? Un Bon Pesto Sain et Rapide aux fanes de Carottes.

Pourquoi garder les fanes de Carottes ?

Les fanes de carottes pour une sauce pesto

Je me souviens, de toutes ces fois, où je suis allée au marché et que j’ai demandé qu’on retire les fanes de carottes. De un, je ne sais pas qu’on les mangeait et de deux, elles m’encombraient plus qu’autre chose. Un jour, en regardant Top Chef, j’ai vu un des candidats utiliser les fanes de carottes pour une épreuve. Et là, l’idée m’est venu à l’esprit pour en faire un pesto pour les pâtes.

Une bonne façon de tendre vers une cuisine zéro déchet et d’économiser de l’argent.

Sont-elles bénéfiques pour la Santé?

Les fanes sont très nourrissantes. Elles contiennent de la Vitamine C et du Potassium (qui permet de réduire la tension artérielle) , du fer, de l’acide folique et du calcium.

… et le Goût dans tout ça?

Quant au goût, je dois bien avouer avoir été très septique. Et, je fus agréablement surprise. La sauce se marie très bien avec des gnocchis, des spaghettis ou encore des tagliatelles.

Donc, nous voilà, pour une recette de Pesto Sain et Rapide aux fanes de Carottes.

Pesto rapide aux fanes de carottes
Pesto rapide aux fanes de carottes

Ingrédients :

  • des fanes de 3-4 carottes bio (lavées, enlevées les feuilles disgracieuses et coupées les tiges)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de sel
  • 50 gr. de pignons de pin ou d’amande blanchies (pour une recette moins chère)
  • 1 gousse d’ail
  • un peu d’eau

Préparation :

  • Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce. Rajoutez de l’eau si nécessaire
  • Puis, versez la sauce sur les pâtes (cuites selon les instructions du paquet)
  • Ajoutez de la levure maltée
  • Dégustez!

NB: Vous pouvez rajouter des tomates cerises cuites au four sans huile pour la présentation à ce pesto pour y apporter une touche de plus de fraicheur

Sauce pesto aux fanes de carottes avec des “orecchiette” des pâtes originaire du Sud de l’Italie

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Crédit : Photo by Heather Gill on Unsplash

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