rougail dakatine et son burger
Déjeuner&Diner

Rougail Dakatine

Ahhh le”rougail dakatine”!!! ou encore appelé “rougail pistache” Avez vous entendu de parler? Si vous avez visité l’île de la Réunion probablement!! On le mange en sandwich ou encore avec du riz surtout le riz cantonnais. Un mélange assez étonnant mais qui en vaut la peine!!

Il y a différentes façons de faire le rougail dakatine : à la marmite ou sans. Pour la recette à la marmite cela sera pour un autre fois 🙂 On fera la version simplifiée. Avant de commencer, laissez- moi vous expliquer ce qu’est la dakatine!

Si vous avez aimé cet article, vous aimerez aussi celui-ci: Comment faire un massalé aux pommes de terre ?

La dakatine, un beurre de cacahuètes très populaire
La dakatine, un beurre de cacahuètes populaire

Pas besoin de prendre uniquement cette marque pour la faire n’importe quel beurre de cacahuète marche! Il est vrai que c’est devenu une référence!! Un peu comme les ketchups HEINZ ou la moutarde AMORA!

La dakatine ne vient pas des Etats-Unis comme on pourrait le penser mais de Strasbourg!! Je suis tombée des nues en apprenant cela! Un produit très apprécié en Afrique et puis dans les outre-mers!

J’ai aussi rajouté du combava, un petit citron dont le zeste est très parfumé. Le combava est aussi connu en anglais sous le nom de “kaffir lime“. Personnellement, j’ai cette note de fraîcheur dans la dakatine.

Avant de vous donner la recette du “rougail dakatine”, on va regarder un peu plus en détail la cacahuète!

La cacahuète, un aliment nutritif

On les mange, souvent, en apéritif salé au bistro. La cacahuète est, également, nommée “arachide“. Bien qu’elle soit considérée comme un fruit à coque comme la noix de cajou ou encore la pistache, la cacahuète se classera dans la famille des légumineuses tout comme les haricots ou les pois-chiches. Ce sont des plantes qui donnent les gousses où les précieuses graines sont dégustées! Il faut, donc, retourner la terre pour récolter les gousses tout comme la pomme de terre!

Origine de la cacahuète:
La cacahuète, originaire du Mexique aussi appelée “arachide”

C’est un ingrédient qui nous vient de l’Amérique du Sud dont la culture se faisait bien avant les conquistadors! Ce sont les portugais qui l’introduisent en Afrique au alentour du XVIème siècle. Aujourd’hui, les plus gros producteurs de cette denrée sont la Chine et l’Inde. C’est sous un climat tropical que la culture de la cacahuète s’établit!

Les bienfaits de la cacahuète

C’est un aliment riche en protéines et donc, parfait pour un régime végétalien. On compte environ 27 gr de protéines pour 100 gr de cacahuète. L’autre avantage de la consommation de cacahuète est sa teneur en fibre, un véritable atout nutritionnel puisqu’elle va jouer sur notre satiété.

De plus, on y trouve aussi beaucoup de vitamines et de minéraux plus précisément la vitamine E, qui boostera le système immunitaire. Comme minéraux, c’est le potassium ou encore du magnésium!!

Encore un peu truc, la cacahuète contient, vous l’aurez compris pour ceux/ celles qui suivent depuis un moment, des antioxydants comme beaucoup de végétaux. Être végane maintiendra votre jeunesse ahahah!

Ceci dit, elles sont très caloriques. On préfèrera les consommer nature sans sel et sans huile! Quelques poignées par semaine suffisent pour en tirer les bénéfices.

Il existe, toutefois, des contre-indications à la cacahuète!!

La cacahuète et les allergies

La cacahuète est un aliment allergène. C’est une des premières causes d’allergies qui peut se traduire par l’urticaire, un oedème, des troubles disgestifs.

Elle ne contient pas de gluten donc, parfaite pour ceux/ celles qui sont allergiques!

Il existe de nombreuses façons de consommer la cacahuète!

Sous quelle forme trouve-t-on la cacahuète ?

Le beurre de cacahuète, une des façon de consommer la cacahuète

Voici une liste de non-exhaustive de manger de la cacahuète:

  • huile d’arachide
  • de beurre de cacahuète
  • grillées et/ou salées
  • en coque
  • en sauce comme le mafé dans les pays africains ou encore en saté en Indonésie

Il ne manque de préparations aussi bien salées que sucrés telles que les muffins, les cookies, les smoothies, les salades ou encore les sauces comme la dakatine 🙂

Sans plus attendre, voilà la recette du rougail dakatine 🙂

Le rougail dakatine

“Rougail dakatine” avec un riz cantonnais

Ingrédients:

  • 4-5 c. à s. généreuses beurre de cacahuète (dakatine)
  • un oignon émincé
  • 2-3 tomates pelées (en conserve ou fait maison)
  • du combava (facultatif)
  • un petit bouquet de ciboule thaïlandaise
  • sel et poivre pour l’assaisonnement
  • 1-2 piments oiseau selon votre tolérance

Préparation:

  1. Dans un bol, mettez le beurre de cacahuète et les tomates pelées, le piment
  2. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse (pas trop liquide et pas trop pâteuse)
  3. Râpez un peu le zeste du combava, ajoutez les oignons et la ciboule thaïlandaise
  4. Bien mélangez. Ajustez l’assaisonnement
  5. C’est prêt pour la dégustation!

Crédits photo: Photo by Tom Hermans on Unsplash, Photo by Corleto Peanut butter on Unsplash

Et vous, comment consommez-vous les cacahuètes? grillées. en purée, en beurre ? Dites-tout !

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